硫酸鈣(石膏)是培養(yǎng)基的成分，普遍應用于平菇、香菇、黑木耳、銀耳、金針菇、猴頭菇、靈芝、雙孢菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇等的栽培料中。
食用菌專用石膏粉，別名硫酸鈣，在食用菌培養(yǎng)基中主要使用二水硫酸鈣和無水硫酸鈣，分子式分別為:CaSO4·2H2O和CaSO4。石膏含鈣量為20-28%，含硫量為16-22%，既可提供鈣，又是硫的良好來源，生物利用率高，是一種經(jīng)濟型的食用菌添加劑，由于其在食用菌生長過程中起到的關鍵作用，較少被其它輔料替代，在食用菌培養(yǎng)基中發(fā)揮巨大的作用。
