白酒渾濁、失光主要原因含有:一、性質(zhì)不穩(wěn)定的高級(jí)脂肪酸乙酯、雜醇油等成分;二、水質(zhì)硬度高、金屬離子和乙酸乙酯也能引起。傳統(tǒng)白酒澄清采用吸附、硅藻土等方式,具有投資大、影響口感、帶入雜質(zhì)等不足之處。那么白酒除渾濁、脫臭凈化最理想的方式是什么呢?
近年來(lái),先進(jìn)的膜分離技術(shù)逐漸應(yīng)用于白酒、果酒、米酒、黃酒等生產(chǎn)企業(yè),能在分子水平除去白酒酒體中易產(chǎn)生渾濁的物質(zhì),且不會(huì)影響酒原有的風(fēng)味,不會(huì)帶入新的雜質(zhì),受到了各酒廠的青睞。
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