產(chǎn)品名稱：梔子黃

產(chǎn)品別名：藏花素，俗稱黃梔子，屬類胡蘿卜素系列，

分子式：C44H64O24​

分子質(zhì)量： 976.97。

產(chǎn)品性狀：橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體，可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。

穩(wěn)定性：在中性或偏堿性條件下，梔子黃耐光性、耐熱性均較好，而在低 pH 值時耐熱性、耐光性較差，易褐變。對金屬離子（如鋁、鈣、鉛、銅、錫等）相當(dāng)穩(wěn)定，鐵離子有使梔子黃變黑的傾向。

主要成分：主要成分是類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸，還含有環(huán)烯醚萜苷類的梔子苷以及黃酮、綠原酸。

用途：可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等，使用量為 0.3g/kg.