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“所謂的‘保鮮氣體’，一般是由二氧化碳、氧氣以及氮氣按照食品特性配比混合而成的，將其充到食物所在的密閉包裝內，置換出里面原有的空氣。一般來說，這樣可以將食物的保鮮期延長10%以上。”在“保鮮氣體”中，二氧化碳具有抑制絕大多數(shù)腐敗細菌和真菌生長繁殖的功效。二氧化碳濃度越高，食物就越不易腐敗。不過，包裝內長時間二氧化碳濃度過高，也會影響食物品質。