設(shè)備介紹：

油炸鍋是一種利用熱油作為傳熱介質(zhì)，對食物進行高溫烹炸的廚房設(shè)備。它廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)的各個領(lǐng)域，如快餐店、酒店、餐廳、食堂、食品加工廠等，用于制作炸雞、薯條、油條、天婦羅、甜甜圈等各種油炸食品。

按加熱方式分類：

1、電加熱油炸鍋： 最常見類型，通過內(nèi)置的電熱管加熱油。優(yōu)點是加熱穩(wěn)定、控溫精準、無需額外設(shè)備、安裝方便。

2、燃氣加熱油炸鍋： 通過底部的燃氣 burner 加熱。優(yōu)點是升溫速度快、熱負荷高、運行成本相對較低（取決于當(dāng)?shù)厝細鈨r格），但需要安裝燃氣管道和通風(fēng)系統(tǒng)。

3、電磁加熱油炸鍋： 新興技術(shù)，通過電磁感應(yīng)直接加熱鍋體。優(yōu)點是熱效率極高、節(jié)能、油溫穩(wěn)定、油渣不易碳化，但設(shè)備前期投入成本較高。

按功能和控制方式分類：

1、手動油炸鍋： 最基本型號，需要操作者手動控制油溫、設(shè)定時間并撈取食物。成本，但對操作員經(jīng)驗要求高。

2、自動起吊油炸鍋： 內(nèi)置籃筐和自動升降系統(tǒng)。設(shè)置好時間和溫度后，籃筐會自動下降和升起，確保油

3、連續(xù)式油炸鍋： 大型工業(yè)設(shè)備，帶有傳送帶系統(tǒng)，食物從一端進入，從另一端炸好送出。適用于大型食品加工廠或需求量極大的中央廚房。

設(shè)備特點：

1、精準的溫控系統(tǒng)： 配備高性能恒溫器，可將油溫控制在預(yù)設(shè)的溫度（通常范圍在 130°C - 200°C 之間），誤差小，確保食物每次都能被均勻炸熟，避免外焦里生或過度吸油。

2、高效的加熱系統(tǒng)： 無論是電熱管、燃氣 burner 還是電磁線圈，都設(shè)計為快速升溫并恢復(fù)油溫。尤其是在放入大量冷凍食物時，能迅速將油溫拉回設(shè)定值，保證油炸質(zhì)量。

3、大容量籃筐： 籃筐設(shè)計用于盛放食物，通常帶有手柄和掛鉤。材質(zhì)為不銹鋼，易于清洗。籃筐的容量與油缸匹配，確保食物有足夠的空間被熱油包裹。

4、不銹鋼結(jié)構(gòu)： 整機主要采用 304 食品級不銹鋼制造，防腐防銹、堅固耐用、易于清潔和保養(yǎng)，符合食品安全衛(wèi)生標準。

5、充足的油容量： 商用炸鍋油容量較大，從幾升到幾十升不等，以滿足不同的產(chǎn)量需求。油量多有助于溫度更穩(wěn)定。

6、數(shù)字控制面板（高端型號）： 配備數(shù)字顯示屏和微電腦控制器，可精確設(shè)置和讀取油溫、倒計時，甚至存儲多個預(yù)設(shè)烹飪程序。

1200型油炸鍋 蔬菜餅油炸設(shè)備 全自動油炸鍋設(shè)備參數(shù)：

名稱：油炸鍋

型號：YZ-1200

外形尺寸:1400*1400*1100mm

電壓：380v

功率：60kw

加熱方式：電加熱

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