詳細(xì)介紹

 ε-聚賴氨酸（E-poly-L-lysine，簡稱E-PL）是一種由白色鏈霉菌(Streptomyces albulus)發(fā)酵生產(chǎn)的含有25～35個(gè)L－賴氨酸殘基的同型單體聚合物，對(duì)革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌等都有明顯的抑制作用，廣泛用于食品。該產(chǎn)品可以被人體消化吸收，分解成為人體需要的賴氨酸。

產(chǎn)品特性

1. 抗菌譜廣：能有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌和其他微生物。

2. 耐高溫：高溫環(huán)境下（121℃維持30分鐘）不分解，故可參與產(chǎn)品熱處理過程、與原料一起加工生產(chǎn)。

3. 溶水性強(qiáng)：ε-聚賴氨酸易溶于水，溶解度至少為500 g/L。

4. pH使用范圍廣：在pH 2～9條件下，ε-聚賴氨酸均具有較強(qiáng)的抑菌能力，可以彌補(bǔ)其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點(diǎn)。

5. 協(xié)同增效性強(qiáng)：ε-聚賴氨酸作為一種新型的食品殺菌劑單獨(dú)使用便具有良好的滅殺效果，其與其他食品添加劑（如醋、乙醇、甘氨酸、有機(jī)酸等）搭配使用更能協(xié)同增效,大大提高滅殺效果。

6. 安全性高：ε-聚賴氨酸急性毒理試驗(yàn)LD50為5g/kg，與食鹽相當(dāng)。人體攝入ε-聚賴氨酸后，能降解成賴氨酸營養(yǎng)物，被吸收利用。