微波滅菌設(shè)備是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元—細(xì)胞之間相互作用后,生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng)。微波對(duì)生物體作用的結(jié)果，生物體作為極性介質(zhì)吸收微波能量后產(chǎn)生兩種效應(yīng):熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)，這兩種效應(yīng)都會(huì)影響生物體的生理活動(dòng)變化和反應(yīng)，共同作用使其體 內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異,從而導(dǎo)致生物體生長(zhǎng)發(fā)育異常，直至死亡，達(dá)到殺菌目的。