香腸是北方的叫法，南方一般叫臘腸，都是肉腸風干腸，需要將水分進行風干，味道上比較的咸一些，這樣可以放的時間久一些，一般四川的臘腸也是這樣做的。

一整套香腸加工設備 風干腸生產(chǎn)線現(xiàn)在咱們就大體說一下做廠需要的設備，1、清洗機，我們需要把肉清洗干凈之后，2、切條切塊機，我們需要把肉切成塊或者條，3、滾揉機，滾揉機的作用就是把肉用摔打的方式進行滾揉，使肉的口感好4，攪拌機，就是把肉攪拌成肉泥。5、灌腸機，灌腸機有自動扭結的，還有手動的。（假如用自動扭結灌腸機的話就不需要扎線機了)6 全自動煙熏爐，煙熏爐有蒸煮烘烤，煙熏的作用。

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