真空滾揉機(jī)是生產(chǎn)香腸、火腿、醬牛肉、雞柳、雞胸肉等肉制品的理想設(shè)備。肉類在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理，通過葉片使肉料與配料在滾揉機(jī)內(nèi)上下翻動(dòng)，相互擠壓碰撞，達(dá)到腌制作用。從而使肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，口感好、味道提高。