產(chǎn)品性狀：水溶液呈明亮純正的藍(lán)色，干燥粉末呈藍(lán)黑色。無毒，無異味，極易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑，著色力強(qiáng)、性能穩(wěn)定。

穩(wěn)定性：其色調(diào)和穩(wěn)定性幾乎不受 pH 值的影響。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同有不同的型號，不同型號的產(chǎn)品色調(diào)和 pH 耐受性不同，耐酸品種 pH 耐受下限可達(dá) pH2.5 不沉淀，普通品種 pH 在 4-10 穩(wěn)定。

主要成分：主要成分為胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸。

用途：可用于果汁（味）飲料類、配制酒、冰淇淋、糕點(diǎn)上彩裝、糖果、果醬等，用量 0.3g/kg。