新疆和田玉棗，作為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其獨(dú)特品質(zhì)源于和田地區(qū)無(wú)可復(fù)制的自然環(huán)境與人文積淀。這片位于塔克拉瑪干沙漠南緣、昆侖山北麓的綠洲，以其極致的光熱條件孕育出棗中珍品。全年 2800-3100 小時(shí)的日照時(shí)長(zhǎng)，配合 620-640 千焦 / 平方厘米的太陽(yáng)輻射量，為棗樹(shù)光合作用提供了充沛能量，而 15℃-20℃的晝夜溫差，讓白天積累的糖分在夜間低溫中被牢牢鎖住，成就了其遠(yuǎn)超普通紅棗的甜度基礎(chǔ)。昆侖山冰川融水富含鉀、鈣等礦物質(zhì)，經(jīng)巖層過(guò)濾后灌溉棗樹(shù)，使果實(shí)自然吸納微量元素，加之灌淤土與潮土構(gòu)成的深厚土層，共同構(gòu)筑了和田玉棗的生長(zhǎng)沃土。

外觀上，和田玉棗的駿棗與灰棗品種各有風(fēng)姿。駿棗呈圓柱形，單果平均重 30-40 克，可達(dá) 50 克，果皮深紅至紫黑，光澤如蠟；灰棗則為精巧的長(zhǎng)橢圓形，單果 10-15 克，成熟后果皮呈紫紅或橙紅色，帶著自然的歪斜感。兩種品種均以 “核小肉厚” 著稱，果核僅 1-1.5 厘米長(zhǎng)，與果肉比例達(dá) 1:8-1:10，可食率高達(dá) 96.3%，每一口都是厚實(shí)飽滿的果肉。