屋頂與天花板 1）烹飪場所天花板離地面宜在2.5m以上，小于2.5m的應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)，有效排 出蒸汽、油煙、煙霧等。 通風(fēng)排煙 1）烹飪場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的 排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。 2）產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露 并做好凝結(jié)水的引泄。 3）排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合4.3.10要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。 餐飲具與設(shè)備
餐飲服務(wù)提供者使用的接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等應(yīng)符合食品安全標(biāo) 準(zhǔn)和其他法律法規(guī)要求。 2、材質(zhì) 1）所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與工具，應(yīng)由無毒、無臭味或異味、耐 腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制造。不與食品接觸的設(shè)備與工具的構(gòu)造， 也應(yīng)易于保持清潔。 2）食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材 料時，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。 3、設(shè)計 1） 接觸食品的設(shè)備、工具和容器應(yīng)易于清洗消毒、便于檢查，避免因潤滑油、金屬 碎屑、污水或其他可能引起污染。 2）食品設(shè)備、工具和容器與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，內(nèi)部角落部位應(yīng)避 免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。 3）設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。 4）用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)識；原料加工中 切配肉、水產(chǎn)品和植物性食品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。
（1）經(jīng)營的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)
（2）酒店、賓館、度假村 性餐飲部門
（3）設(shè)立機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等集中就餐的單位食堂
（4）廚房等集體用餐加工服 大氣污染物允許排放濃度如下： 大氣污染物允許排放濃度 單位：mg/m³ 序號 污染物項目 允許排放濃度 1 油煙 1.0 2 顆粒物 5.0 3 非甲烷總烴 10.0 注：允許排放濃度指任何小于1小時濃度均值不得超過的濃度
檢測項目（部分）
油煙顆粒、二氧化硫、氮氧化物、氮氧化物的主要成分之一二氧化氮、一氧化碳、 二氧化碳、酚類、氨氣、汞、鎘、鉛、咔唑啉、烷基苯類、多環(huán)芳烴、苯、甲苯、 防腐劑、煙酸、甲醛、脫氧雪腐鐮刀菌毒素，第三方檢測，環(huán)保檢測，排放物檢 測，凈化效果檢測，濃度檢測，異味檢測，污染物限值檢測，排放濃度檢測，重金 屬檢測，醛酮類VOCs檢測，非甲烷總烴含量檢測，激光散射法檢測，水汽含量檢 測，揮發(fā)性有機(jī)污染物檢測，顆粒物檢測，非甲烷碳?xì)浠衔餀z測，降解性能檢 測，組分分析等。（更多項目需求，歡迎您咨詢在線實驗室工程師，為您詳細(xì)解 答。）
業(yè)務(wù)流程：測試前：需來電、傳真、郵件或當(dāng)面溝通，確定樣品情況、測試標(biāo)準(zhǔn)及報告時間等。
作者：小鵬鵬溫馨提示：
工作日工作時間：周一至周五
上午：08：30-12：00 - 下午：13：30-17：30。
