： （又名食品行業(yè)專用酵母精或食品行業(yè)專用酵母味素）； 英文名：YEAST EXTRACT FOR FOOD； 淺黃色粉末，濃香淳厚型。（價格低，歡迎詳詢）。 說明： 它是通過生物法將面包酵母菌大規(guī)模富集培養(yǎng)，而后再將面包酵母細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、核酸等高分子有機(jī)物質(zhì)水解而獲得的富含氨基酸、多肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素和風(fēng)味化合物的呈味物質(zhì)，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚的功能，能使產(chǎn)品風(fēng)味濃郁、口感淳厚，因而廣泛應(yīng)用于飲料、湯類、醬、調(diào)味汁、休閑食品和肉制品中，在歐、美、日等國家已普遍采用來取代肉類水解物或代替味精。