食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽從淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌（Streptomyces. diastatochromogenes）受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹脂吸附、解吸、提純而來，可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調(diào)味品、飲料類。國家衛(wèi)生計(jì)生委于2014年4月3日2014年第5號公告《關(guān)于批準(zhǔn)ε-聚賴氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告》批準(zhǔn)ε-聚賴氨酸為食品添加劑品種。
表1 感官要求
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項(xiàng) 目 |
要 求 |
檢 驗(yàn) 方 法 |
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色澤 |
白色至奶油黃色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光下觀察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
粉末 |
表2 理化指標(biāo)
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項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
檢 驗(yàn) 方 法 |
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ε-聚賴氨酸鹽酸鹽含量 （以干品計(jì)），w/% ≥ |
95.0 |
附錄A中A.4 |
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干燥減量，w/% ≤ |
8.0 |
附錄A中A.5 |
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pH（10g/L水溶液） |
2.5~5.5 |
附錄A中A.6 |
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鉛（pb）/（mg/kg） ≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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灼燒殘?jiān)�，w/% ≤ |
2.0 |
GB 5009.4 |
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總砷（以As2O3計(jì)）/（mg/kg） ≤ |
3.0 |
GB/T 5009.11 |
規(guī)格：500g/瓶
CAS號：
儲存方法：密封避光保存
