建杰烤腸專用功能性淀粉特點(diǎn)  

1、凍融穩(wěn)定性高，與肉蛋白質(zhì)結(jié)合良好；

2、粘著力高，持水力高；

3、提高烤腸切片性，改善烤腸組織結(jié)構(gòu)；

4、吸收多余的水分和油脂，尤其在烤腸熟制過程中吸收蛋白質(zhì)變性排出的水分，降低烤腸成本。

5、提高產(chǎn)品嫩度，產(chǎn)品口感豐滿適口，細(xì)膩無粗糙感；

6、使產(chǎn)品表面光滑，富有彈性，組織細(xì)密。

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