由纖維含量較高的優(yōu)質(zhì)食用麥麩，經(jīng)前處理、高溫高壓瞬間剪切成粉粒工藝制成的粉狀或粒狀小麥膳食纖維食品。
經(jīng)過擠壓處理，可以改善口感，膳食纖維具有吸水、吸油、保水、保香等性質(zhì)，還可作為食品品質(zhì)改良劑和膳食纖維強(qiáng)化劑。
其優(yōu)點(diǎn)是持水力高、膨脹力好、吸油性能強(qiáng)。也具有改善便秘，降低血糖、膽固醇，促進(jìn)生長、預(yù)防癌癥、延緩衰老、改善口腔環(huán)境等作用。
產(chǎn)品指標(biāo)：
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HJS 0001S-2016
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
實(shí)際檢測 |
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顏色 |
色澤金黃 （相比烘焙工藝，無焦糊味） |
符合要求 |
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水分 |
≤12.0% |
11.4% |
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總膳食纖維含量 |
≥30.0% |
46.7% |
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蛋白質(zhì) |
≥13.0% |
15.9% |
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粒度 |
粒度均勻， 可定制生產(chǎn)（20目，40目，60目，80目，100目） |
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產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.加工性能：吸水、吸油、保水、保香等。
2.感官：色澤呈淡黃色，麥香味濃郁醇厚，粒度均勻，無雜質(zhì)（相比烘焙工藝，無烤糊味）。
3.營養(yǎng)均衡：富含蛋白質(zhì)、B族維生素、高膳食纖維，營養(yǎng)豐富，氨基酸利用率提高。
4.承接生產(chǎn)：可按客戶所需粒度生產(chǎn)。
應(yīng)用范圍：
可作為品質(zhì)改良劑和膳食纖維強(qiáng)化劑，廣泛應(yīng)用于面制品、乳制品、肉制品領(lǐng)域，如面包、餅干、蛋糕、面條、饅頭、酸奶、冰淇淋、魚肉、灌腸等食品，還可將小麥膳食纖維制成沖劑、咀嚼片、片劑、口服液等。
