西門塔爾牛是產(chǎn)于瑞士的大型乳、肉、役三用品種牛，耐寒耐熱耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，其肉、奶性都比較高，毛色多為黃白花或淡紅白花，四肢比較強(qiáng)壯，一般西門塔爾牛都被用作雜交改良，這樣可以提高黃牛品種的產(chǎn)肉量和生長(zhǎng)速度等優(yōu)良性狀，不同的西門塔爾牛分為了四個(gè)等級(jí)。 一等西門塔爾牛要屬紅白花六白牛，大白頭四肢白色直到膝蓋以上，粗壯有力，身上有大塊白花，尾部白色從下向上一多半，寬闊的脊背平展，遠(yuǎn)看非常雄壯有力，近看健壯結(jié)實(shí)，生長(zhǎng)速度極快，抗病能力很強(qiáng)。 二等西門塔爾牛就是三代西門塔爾牛，體貌特征和四代一等西門塔爾牛接近，唯一的缺點(diǎn)就是眼睛周圍沒(méi)有全白，俗稱烏眼牛，生長(zhǎng)速度快。