果蔬冷庫(kù)能夠讓水果或者是蔬菜達(dá)到一個(gè)長(zhǎng)期保存的作用，保鮮冷庫(kù)的技術(shù)就是讓儲(chǔ)存的水果蔬菜得到低溫保鮮的效果，水果蔬菜的溫度一般性應(yīng)該限制在0到15度左右，保鮮冷藏就能夠讓病原菌的發(fā)生幾率得到有效的降低，也能夠減少水果出現(xiàn)腐爛的一個(gè)現(xiàn)象，同時(shí)也能夠讓果品的呼吸代謝過(guò)程有所減緩，從而就能夠預(yù)防腐爛的出現(xiàn)，也可以讓蔬菜水果的儲(chǔ)存時(shí)間得到大幅度的延長(zhǎng)，這也就是我們?yōu)槭裁葱枰鋷?kù)建造。
冷庫(kù)的大小要根據(jù)常年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的高量來(lái)設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是除了要考慮貯藏產(chǎn)品在冷庫(kù)內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，還需加上行間過(guò)道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等。確定冷庫(kù)容量后，再確定冷庫(kù)的長(zhǎng)度與高度。
果蔬保鮮庫(kù)建造的時(shí)候，也應(yīng)該考慮設(shè)置冷卻間，冷卻間主要就是放置預(yù)冷之后需要凍結(jié)的一些食品，加工的周期一般限定在12到24個(gè)小時(shí)，產(chǎn)品預(yù)冷之后溫度也限制在四度左右，這也是水果冷庫(kù)建造的一個(gè)注意事項(xiàng)，如果我們?cè)谑褂盟鋷?kù)的時(shí)候，可以按照廣州冷庫(kù)安裝天弘制冷的介紹，可以讓水果得到更好的儲(chǔ)存。
冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫(kù)和裝卸臺(tái)等。尤其注意的是，冷庫(kù)四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫(kù)底下好有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對(duì)冷庫(kù)很重要。
