食品消泡劑在生產(chǎn)豆制品或利用微生物生產(chǎn)酒、醬油等食品時，食品的原料在加工過程中受到強烈的攪動，因此，漿液的發(fā)泡速度快，起泡量大，所以罐內(nèi)往往充滿泡沫，泡沫長時間堆積導(dǎo)致溢出，生產(chǎn)環(huán)境惡劣，食品消泡劑在食品工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
在大批量生產(chǎn)豆?jié){、豆粉、豆腐、豆腐乳等豆制品或淀粉含量高的食品中，由于受到食品原料的限制用力攪拌時，會產(chǎn)生大量氣泡，氣泡由于原料粉狀物料，所以一時難以清除�？捎枚怪破废輨�,具有較低表面張力和較高表面活性的物質(zhì)，食品消泡劑能抑制或消除液體中的泡沫。
泡沫破碎：從空氣側(cè)破碎成一個泡沫，而不是泡沫（泡沫聚合物），并將泡沫破碎成一個。
防泡：從液面進入氣泡，會使氣泡破裂，使泡沫難以產(chǎn)生。
消泡：從氣泡界面侵入氣泡，使氣泡合并上升至液面。
