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丙酸（propanoic acid），又稱初 油酸，是一種短鏈飽和脂肪酸，化學(xué)式為CH3CH2COOH。丙酸是無色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。 丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑，硝 酸 纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。