肉制品烘干房 臘肉烘干煙熏設備

牛肉干烘干機，牛肉干烘干房設備通過耐溫循環(huán)風機，采用電加熱和蒸汽加熱強制循環(huán)熱風在箱體內(nèi)循環(huán)，增強了熱量的傳遞，提高物料水分的蒸發(fā)，縮短了烘干時間，烘干物料均勻，整個箱體采用全封閉結構，熱空氣在箱內(nèi)循環(huán)，合理排出濕空氣和補進新鮮空氣，烘箱配別

牛肉干烘干機,牛肉干烘干設備,烘干肉干的設備機器烘干房;空氣能熱泵肉制品烘干機,各類肉制品烘干,雞肉烘干,鴨肉烘干,牛肉干烘干,豬肉干烘干,肉干被譽為福建閩西八大干之首。其*特色就在于“三老”:一是工藝老;二是配方老;三是口味老。采用了傳統(tǒng)老工藝和老配方,一切天然為本,絕不添加面粉,絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。 肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品,其中產(chǎn)品特點是:棕紅色,肉脯切片均勻,含水為13 5%,蛋白質(zhì)46 5%,脂肪9%。
肉干加工:選料和預處理→切片→調(diào)味、腌制→攤篩→烘干→焙烤→壓平切片→冷卻包裝

肉干烘干工藝流程:
1.肉脯烘干:烘烤的目的主要是促進發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入干燥箱中,干燥的溫度在55~60℃,前期烘烤溫度可稍高。肉片厚度在0.2~0.3厘米時,烘干至含水量至25%為佳。
2.焙烤:焙烤是將半成品在高溫下進一步熟化并使質(zhì)地柔軟,產(chǎn)生良好的燒烤味和油潤的外觀。焙烤時可把半成品放在烘爐的轉(zhuǎn)動鐵網(wǎng)上,烤爐的溫度為200℃左右,時間8~10分鐘,以烤熟為準,不得烤焦。成品的水分含量應小于20%,一般以13~16%為宜。

肉干烘干機設備介紹----用于肉脯烘干的烘干機為空氣能高溫熱泵烘干機,該設備是一種新型節(jié)能的烘干機,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃~85℃。相對于電熱烘干機而言,節(jié)約電能。

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