蛋白質(zhì)含量豐富：老雞含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含量相較于普通雞更為可觀。這些蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，是構(gòu)成人體細胞、組織和器官的重要物質(zhì)，有助于身體的生長發(fā)育、組織修復(fù)以及維持正常生理功能。例如，對于術(shù)后康復(fù)或身體虛弱的人群，食用老雞燉湯有助于補充蛋白質(zhì)，促進身體恢復(fù)。​

維生素與礦物質(zhì)寶庫：老雞富含多種維生素，如維生素 A、D、E 以及 B 族維生素。維生素 A 對眼睛健康至關(guān)重要，能夠預(yù)防夜盲癥等眼部疾��；維生素 D 有助于鈣的吸收，對骨骼健康意義重大；B 族維生素參與身體的能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)等多種生理過程。在礦物質(zhì)方面，老雞含有鈣、鐵、鋅、硒等。其中，鐵元素對于預(yù)防缺鐵性貧血十分關(guān)鍵，尤其適合女性和兒童補充營養(yǎng)；鋅元素有助于增強免疫力，促進傷口愈合；硒元素則具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基的損傷。​

獨特的營養(yǎng)成分：經(jīng)過長時間的生長，老雞體內(nèi)還積累了一些特殊的營養(yǎng)成分。例如，其脂肪中不飽和脂肪酸的含量相對較高，這種脂肪酸有助于降低膽固醇水平，對心血管健康有益。此外，老雞的雞湯中含有豐富的膠原蛋白，它不僅能使雞湯口感醇厚，還對皮膚健康大有裨益，能夠增加皮膚彈性，減少皺紋產(chǎn)生。