2023年是日料的至暗時刻，撐過了三年的疫情，又突遭日本強排核廢水，在如此環(huán)境下，日料店又該如何突圍？

以家庭客、情侶、白領(lǐng)為主要客群的喜町食肆也遇到了同樣的問題，為尋求突圍與再惠達成合作，挖掘品牌差異化，線上線下同步開展?fàn)I銷動作，實現(xiàn)差異化突圍。

靈感升級VI

品牌往年的黑武士IP形象不再適用于當(dāng)下潮流趨勢，為貼合受眾群體的認(rèn)知，再惠從Z時代視角出發(fā)，融入日本動漫文化，通過3IP人物+創(chuàng)意插畫（線上+線下聯(lián)動）展示品牌形象，利用其沖擊性的視覺體驗成功提高品牌辨識度。

定制營銷活動

線下活動是留住熟客的妙招，為了吸引新客群及促活老客復(fù)購，再惠與品牌制定“每月一主體營銷戰(zhàn)略”，先后結(jié)合“春游季/海東東市集”、“畢業(yè)季企劃”、“喜町三文魚節(jié)”、“喜町貼秋膘企劃”主題及常規(guī)“新店開業(yè)”、“品牌上新”主題，每月線上呈現(xiàn)豐富創(chuàng)意營銷活動，通過高頻率的活動主題更新吸引年輕人，與其他中端日料品牌形成差異化。

引流拓客提星沖榜

在疫情導(dǎo)致的消費降級后，再惠對受眾及品牌進行分析后，將門店線上原本單一的高折扣代金券調(diào)整為“代金券+主推套餐+創(chuàng)意單品+工作日單人餐”的搭配，通過合理豐富線上活動，實現(xiàn)拓客與引流，線上核銷連續(xù)3個月提升，持續(xù)帶來大量流量轉(zhuǎn)化。

在線上訂單大幅提升后，再惠結(jié)合每月兩期錦鯉活動以及新店特惠錦鯉活動，吸引顧客主動留下真實用餐感受，定期更新打卡產(chǎn)品（創(chuàng)意周邊塔克袋、甜品白玉卷等），以強化顧客感知；同時根據(jù)每家分店的具體情況定制月度評價及打卡指標(biāo)，每周進行數(shù)據(jù)復(fù)盤及業(yè)績分析，以績效考核的形式快速提升門店評分。

核廢水風(fēng)波，靈活迭代

核污水排海事件后，國內(nèi)日料行業(yè)遭受變局，再所有競對將食材原產(chǎn)地與日本劃清界限的時候，再惠先和品牌確定后續(xù)1-2個月線上板塊主推產(chǎn)品的方向更替，從“三文魚節(jié)”更替為“貼秋膘企劃”，同步將主推產(chǎn)品更換為“和牛壽喜鍋”，主推套餐內(nèi)增加壽喜鍋單品，實現(xiàn)了在日料市場整體下行趨勢下的線上營收逆增長。

競爭不止，創(chuàng)新不停，在再惠運營團隊的建議下，全品牌進行了二次產(chǎn)品迭代，由于其公司旗下另一品牌深耕川菜賽道，具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢，因此在新品研發(fā)上，運營師提出與川渝品類結(jié)合，打造了“川渝家族一口飯&川渝TACO系列”。在營銷策略上，結(jié)合試下熱點做文章，同步吸引傳統(tǒng)日料客群及川渝菜品客群，成功破圈賽道，拓寬客流。通過線上、線下多方位營銷動作，再惠助力品牌成功實現(xiàn)流量、營收、榜單三重增長！