水果冷庫是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫，又稱果品冷庫。水果保鮮冷庫貯藏保鮮水果是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。水果保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長水果貯藏保鮮期的目的。水果保鮮冷庫的出現(xiàn)，大大地提高了水果保鮮貯藏的品質(zhì)。

    蘋果冷庫保鮮技術(shù)：蘋果大多數(shù)品種適宜的貯藏溫度是-1~0℃，少數(shù)品種如青香蕉、小國光、印度等能耐-2℃的低溫。

    調(diào)控蘋果冷庫庫溫是冷藏中的一項重要工作。

    一般在果實入庫前3天就應(yīng)將庫溫冷卻到適宜的貯藏溫度，因此要求在果實入庫前的半個月就應(yīng)開動機器進行制冷降溫。

    蘋果冷庫除作好庫體降溫備用外，還須注意以下事項:

    1、果實在入蘋果冷藏庫前應(yīng)及時進行預(yù)冷，盡早降低果溫，減少果實釋放的呼吸熱，除去果實帶回的田間熱。

    預(yù)冷常用水冷、冰冷、冷風(fēng)等幾種冷卻方法。

    目前我國主要采用冷風(fēng)冷卻，強制性地進行庫內(nèi)空氣循環(huán)、使冷熱空氣不斷交換對流而達到果實迅速降溫目的。

    2、果實入蘋果保鮮庫要分品種和等級堆垛。

    堆垛時一定要離開庫壁30厘米以上，離開庫頂50厘米以上(不能高于出風(fēng)口)，離開蒸發(fā)器2米以上。

    3、在貯藏過程中，應(yīng)保持庫溫的穩(wěn)定，嚴(yán)格按要求掌握庫溫度，溫度變化幅度應(yīng)控制在±1℃以內(nèi)。

    為防止果實水分蒸發(fā)，蘋果冷庫內(nèi)相對濕度應(yīng)保持90%左右。

    貯藏后期要及時進行果實品質(zhì)變化的檢測，要分期分批取樣并置于常溫下，觀察果實的貨價期，確定果實是否還有繼續(xù)貯藏的價值。

     小型水果保鮮冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資2.8萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。

      各種水果的保鮮是根據(jù)水果的種類及其特性來定的，北京冷聯(lián)制冷水果冷庫建造公司，為您解決綠色水果保鮮的后顧之憂。

水果冷庫冷藏庫容量規(guī)模分

目前，冷凍庫容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型水果冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型水果冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫的冷藏容量在1000t以下。